“禁復令”落地，乳業震蕩來襲

　　自2025年9月16日起，一項對乳業影響深遠的政策正式生效——常溫純牛奶中禁止添加復原乳。這一規定源于《食品安全國家標準滅菌乳》第1號修改單，明確要求滅菌乳（即常溫純牛奶）生產僅能以生乳為原料，使用復原乳生產的乳品不得標注“純牛(羊)奶”或“純牛(羊)乳”，將被作為調制乳管理，且新規僅針對滅菌乳，酸奶、調制乳或其他乳制品仍可合法使用復原乳，但必須明確標注。

　　復原乳，是指將牛奶干燥制成乳粉后，再加水還原成的液體奶。由于經歷多次熱加工，像免疫球蛋白、活性酶、乳鐵蛋白等對熱敏感的營養成分會遭到破壞，在營養價值上與純生乳存在差距。過去，復原乳因耐儲存、運輸方便等特點，在奶源不足時期，一定程度上保障了液態奶的市場供應。但如今，隨著國內奶牛養殖規模化發展，奶源供應充足，對常溫純牛奶品質的規范也提上日程。此政策的實施，猶如一顆投入乳業湖面的巨石，激起千層浪，深刻影響著乳業從奶源供應、生產加工到市場銷售的各個環節。面對這一變革，從集成供應鏈的角度深入剖析，能幫助乳企更好地應對挑戰、把握機遇。

　　政策深度剖析：為何“禁復”？

　　（一）營養考量：還原奶的營養短板

　　從營養層面來看，復原乳在加工過程中，需先將生牛乳濃縮、干燥制成奶粉，而后再加水還原為液態奶。這一過程涉及兩次超高溫處理，使得對熱敏感的營養成分大量流失。例如，乳鐵蛋白作為一種具有抗菌、抗病毒、調節免疫等多重功效的重要營養物質，在復原乳的加工中，其活性會大幅降低。有研究表明，經過兩次超高溫處理的復原乳，乳鐵蛋白的保留率可能不足生乳直接加工產品的30%。免疫球蛋白也是如此，它在提升人體免疫力方面發揮關鍵作用，然而復原乳加工中的熱加工步驟，會讓免疫球蛋白的含量顯著減少，嚴重影響其營養價值。

　　與之形成鮮明對比的是，生乳直接加工的滅菌乳，僅需一次超高溫瞬時滅菌，最大程度保留了牛奶中的天然營養成分，包括各種維生素、礦物質以及活性物質等。這種營養上的顯著差異，是促使政策限制復原乳在常溫純牛奶中使用的重要原因之一，旨在讓消費者能夠享受到營養更豐富、品質更純正的牛奶產品。

　　（二）產業導向：奶源優化與品質升級

　　近年來，我國奶源供應格局發生了顯著變化，奶源過剩問題逐漸凸顯。相關數據顯示，2024-2025年，國內多個主要奶源產區的生鮮乳產量持續增長，部分地區甚至出現了奶源滯銷的情況。在此背景下，禁止在常溫純牛奶中添加復原乳，能夠引導乳企回歸以生乳為原料的生產模式，促使企業更加重視奶源基地建設，加強與牧場的合作，推動奶源直供體系的完善。這不僅有助于消化過剩奶源，穩定奶源價格，還能從源頭把控產品質量，促進產業從單純的成本競爭向品質競爭轉變。

　　通過減少復原乳的使用，推動乳企采用優質生乳生產常溫純牛奶，能促使整個乳業朝著高質量發展方向邁進。企業為了獲取優質生乳，會加大對奶源基地建設的投入，提升奶牛養殖的科學化、標準化水平，進而帶動整個奶業產業鏈的升級，提高我國乳業在國際市場上的競爭力。

　　集成供應鏈視角：變革與機遇并存

　　在乳業這場因“禁復令”引發的變革中，集成供應鏈的各個環節都面臨著新的挑戰與機遇。從奶源供應到生產加工，再到市場銷售，每個環節的調整與優化都將深刻影響著乳企在新政策環境下的競爭力。

　　（一）供應鏈上游：奶源供應的新平衡

　　“禁復令”實施后，生鮮乳成為常溫純牛奶生產的唯一合法原料，這使得生鮮乳的需求激增。據相關數據顯示，政策實施后的第一個月，國內生鮮乳采購量環比增長了15%，奶源供應格局迎來重大調整。擁有自有牧場的乳企在這場變革中占據了先機。例如，某頭部乳企憑借其分布在全國多個黃金奶源帶的自有牧場，能夠穩定供應優質生鮮乳，不僅保障了自身生產需求，還因其奶源的穩定性吸引了更多合作伙伴。數據顯示，該乳企在政策實施后的市場份額較去年同期增長了8%，充分彰顯了自有牧場在供應鏈上游的優勢。

　　隨著生鮮乳需求的增長，其價格也逐漸向成本線回歸。過去奶源過剩時期，生鮮乳價格一度低迷，每公斤最低降至3元左右。如今，在需求拉動下，生鮮乳價格逐步回升，穩定在每公斤3.5-4元區間，這對于奶農和牧場來說，無疑是一個積極的信號。價格的合理回歸，有助于提升牧場的盈利能力，促進奶源供應的穩定和可持續發展。同時，上游飼料企業、獸藥企業等也將受益于乳業的這一變革。為滿足不斷增長的奶源需求，牧場會加大對優質飼料和獸藥的采購，從而帶動相關產業的發展。例如，某大型飼料企業在“禁復令”實施后的半年內，其針對奶牛養殖的飼料銷售額同比增長了12%，展現出產業鏈上游協同發展的良好態勢。

　　（二）供應鏈中游：生產環節的效率革命

　　生產環節是集成供應鏈的核心環節之一，“禁復令”的實施對乳企的生產流程和技術提出了更高要求。為了在新政策下實現降本增效，企業紛紛優化生產流程，引入先進的生產技術和設備。例如，一些企業采用了智能化的擠奶設備，實現了奶牛擠奶的自動化和精準化，不僅提高了擠奶效率，還降低了人工成本。數據顯示，采用智能化擠奶設備后，單個牧場的擠奶效率提升了30%，人工成本降低了20%。

　　在生產過程中，精準的需求預測變得至關重要。企業需要根據市場需求的變化，合理安排生產計劃，避免出現庫存積壓或缺貨現象。通過大數據分析和人工智能技術，企業能夠更準確地預測市場需求，優化庫存管理。某乳企在引入智能需求預測系統后，庫存周轉率提高了25%，缺貨率降低了15%，有效提升了企業的運營效率和客戶滿意度。此外，企業還加大了對生產技術的研發投入，致力于提高產品品質和生產效率。例如，通過改進殺菌工藝，在保證產品安全的前提下，最大限度保留牛奶的營養成分和風味；優化灌裝流程，減少產品損耗，提高生產效益。

　　（三）供應鏈下游：市場與品牌的重塑

　　“禁復令”的實施使得市場格局發生了顯著變化。頭部乳企憑借其全產業鏈優勢和強大的品牌影響力，在市場競爭中進一步鞏固了領先地位。這些企業不僅擁有穩定的奶源供應，還具備先進的生產技術和完善的銷售渠道，能夠快速適應政策變化，滿足消費者對高品質常溫純牛奶的需求。數據顯示，今年前三季度，頭部乳企的常溫純牛奶市場占有率較去年同期提高了10個百分點，達到了65%。

　　相比之下，一些中小品牌由于奶源供應不穩定、生產技術相對落后，在市場競爭中面臨較大壓力。為了在市場中立足，這些企業不得不加大對奶源建設和生產技術改造的投入，同時積極探索差異化競爭策略，通過推出特色產品、優化服務等方式吸引消費者。在品牌建設方面，企業更加注重突出產品品質差異，強調100%生鮮乳原料的優勢，通過廣告宣傳、產品包裝升級等手段，提升品牌形象和產品附加值。例如，某品牌在其產品包裝上顯著標注“100%優質生鮮乳，營養更純正”，并配合線上線下的宣傳活動，成功吸引了消費者的關注，產品銷量在政策實施后的一個季度內增長了30%。

　　在渠道管理方面，企業進一步加強與經銷商、零售商的合作，優化供應鏈配送體系，確保產品能夠及時、準確地送達消費者手中。通過建立數字化的供應鏈管理平臺，實現了對產品庫存、物流配送等信息的實時監控和管理，提高了供應鏈的協同效率和響應速度。

　　正睿咨詢案例：集成供應鏈的實戰破局

　　（一）企業困境初現

　　在乳業的變革浪潮之外，讓我們將目光投向另一個行業，看看一家企業在供應鏈管理困境中是如何尋求突破的。有這樣一家制造企業，隨著業務的不斷拓展，供應鏈管理的問題逐漸暴露。庫存管理如同一場失控的鬧劇，暢銷產品常常缺貨，而滯銷產品卻大量積壓在倉庫，占用了大量資金。物流成本也居高不下，運輸路線規劃不合理，導致貨物運輸時間長，運輸費用高。面對市場需求的快速變化，企業的響應速度卻極為遲緩，從接到訂單到交付產品，周期漫長，這使得客戶滿意度不斷下降，市場份額也逐漸被競爭對手蠶食。這些問題嚴重制約了企業的發展，降低了企業的盈利能力和市場競爭力。

　　（二）正睿咨詢介入與方案實施

　　正睿咨詢團隊深入企業，進行了全面而細致的現場診斷。通過與企業各部門的深入溝通和對業務流程的詳細梳理，發現了問題的根源所在。為了解決這些問題，正睿咨詢為企業量身定制了一套集成供應鏈解決方案。

　　首先，構建了信息共享平臺，打破了企業內部各部門之間以及企業與供應商、經銷商之間的信息壁壘。通過這個平臺，企業能夠實時掌握原材料庫存、生產進度、產品銷售等信息，實現了信息的實時共享和協同。這使得企業在制定生產計劃和采購計劃時更加精準，有效避免了庫存積壓和缺貨現象的發生。

　　其次，對物流配送網絡進行了優化。正睿咨詢團隊運用先進的物流規劃技術，重新規劃了運輸路線，整合了物流資源，提高了運輸效率，降低了物流成本。同時，引入了智能化的倉儲管理系統，實現了庫存的精細化管理，提高了庫存周轉率。

　　在供應商管理方面，建立了嚴格的供應商評估和選擇機制，與優質供應商建立了長期穩定的合作關系，確保了原材料的穩定供應和質量可靠。

　　（三）成效顯著：業績騰飛與競爭力提升

　　在實施正睿咨詢提供的集成供應鏈解決方案后，企業的運營狀況得到了顯著改善。庫存成本大幅降低，庫存周轉率提高了35%，資金得以更快地周轉，為企業的發展釋放了更多資金。物流效率大幅提升，運輸時間縮短了20%，物流成本降低了18%，使得企業在市場競爭中更具成本優勢。企業對市場的響應速度明顯加快，訂單交付周期縮短了30%，客戶滿意度大幅提升，從原來的70%提升到了90%。這些積極的變化直接反映在企業的業績上，市場份額在一年內擴大了12%，銷售額同比增長了25%，利潤增長了30%，企業在行業中的競爭力得到了顯著提升，成功實現了從困境到騰飛的華麗轉身。

　　集成供應鏈管理對于企業應對市場變化、提升競爭力具有不可忽視的重要性。在乳業“禁復令”的背景下，乳企更應重視集成供應鏈的優化與升級。如果您的企業在供應鏈管理方面也面臨挑戰，歡迎隨時聯系我們，正睿咨詢將竭誠為您提供專業的集成供應鏈咨詢服務，助力您的企業在激烈的市場競爭中脫穎而出，實現可持續發展。

　　把握變革浪潮，咨詢開啟新篇

　　常溫純牛奶“禁復令”的實施，是乳業發展歷程中的一個重要轉折點，對乳業供應鏈的各個環節都產生了深遠影響。從集成供應鏈視角來看，這一政策促使企業在奶源供應、生產加工、市場銷售等方面進行全面調整與優化，以適應新的市場環境。同時，正睿咨詢助力制造企業實現集成供應鏈轉型的成功案例也充分證明，在復雜多變的市場環境中，科學合理的集成供應鏈管理能夠成為企業突破困境、提升競爭力的關鍵。

　　對于乳企以及其他面臨供應鏈管理挑戰的企業而言，積極擁抱變革，順勢調整供應鏈策略，是實現可持續發展的必由之路。如果您在集成供應鏈管理方面有任何疑問或需求，歡迎隨時聯系我們，我們將竭誠為您提供專業的咨詢服務，與您攜手探索供應鏈優化的無限可能，助力您的企業在激烈的市場競爭中搶占先機，實現穩健發展。